Krämig morot- och saffranssoppa med mjukt bröd
Enkel

Krämig morot- och saffranssoppa med mjukt bröd

I denna underbart krämiga soppa möts morot och saffrans smaker i en lyxig harmoni, serverad med ett gott mjukt bröd. Perfekt för en mysig kväll, när varma, tröstande smaker som morot, lök och cashewnötter får sällskap av en hint av saffran.

⏱️30 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Tillbehör: Värm ugnen enligt brödförpackningens anvisning.
  2. 2
    Soppa: Skala och skär morötterna i mindre bitar. Skala och grovhacka löken.
  3. 3
    Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs morot, lök och saffran i ca 1 min utan att det tar färg. Tillsätt vinet och låt de reducera ner under 1 min.
  4. 4
    Tillsätt vatten och buljong och låt soppan koka under lock ca 15 min eller tills morötterna känns mjuka.
  5. 5
    Tillbehör: Värm brödet enligt anvisningar på förpackningen. Grovhacka cashewnötterna och lägg i en skål.
  6. 6
    Soppa: Tillsätt timjanblad till soppan och mixa den slät med hjälp av en stavmixer. Tillsätt grädden och smaka av med sambal oelek, salt och peppar.
  7. 7
    Servera morot- och saffranssoppan med lite cashewsmul på toppen och varmt bröd vid sidan om.