Medel

Kräft- och sparrissoppa

Får vi lov att bjuda på en underbart krämig och god kräft- och sparrissoppa? Soppan innehåller läckerheter som kräftstjärtar, sparris, fänkål, vispgrädde, ägghalvor och pressad citronsaft. Servera den luxuösa och matiga soppan med nygräddade baguetter för en komplett festmåltid!

⏱️45 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Grädda baguetterna enligt anvisningen på förpackningen.
2
Koka äggen 8 minuter och spola dem sedan kalla i vatten. Skala och dela äggen i halvor.
3
Låt kräftstjärtarna rinna av. Skala och skär löken i tunna klyftor. Skala, dela, kärna ur och skär gurkan i tärningar. Hacka dillen.
4
Blanda kräftstjärtar, lök, gurka och dill. Smaka av med salt och peppar.
5
Koka upp buljongen. Skölj sparrisen och bryt av den nedersta delen och släng den. Skär av topparna på sparrisen till garnering. Ansa och skiva fänkålen. Koka först sparristopparna någon minut i buljongen. Ta upp dem.
6
Koka sedan sparrisen och fänkålen i buljongen under lock ca 5 min. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender.
7
Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Rör ner grädden. Rör ut majsstärkelsen med lite vatten och red soppan. Låt koka någon minut.
8
Servera soppan med sparristoppar, kräftröra, ägghalvor och bröd.