Köttgryta med bönor och äppelcouscous
Avancerad

Köttgryta med bönor och äppelcouscous

I denna smakrika köttgryta möts saftig rostbiff, krispiga champinjoner och cremiga vita bönor i en rik och mustig sås, som sedan serveras med en fräsch och sötsyrlig äppelcouscous. Det är en perfekt kombination av smaker och texturer som kommer att tillfredsställa även den mest krävande gommen.

⏱️120 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Skär köttet i lagom stora grytbitar. Salta och peppra.
  2. 2
    Skala och skär morötterna i stora bitar. Skala och skär rotsellerin i små bitar. Skala och krossa vitlöksklyftorna.
  3. 3
    Bryn köttet i smör i en gryta. Tillsätt morötter, selleri, vitlök, 2 dl av vinet, vatten, buljongtärningar, lagerblad och svartpepparkorn. Lägg på locket och låt puttra i cirka 1 timme.
  4. 4
    Skölj champinjonerna och skär dem i bitar om de är stora. Skär baconet i bitar. Skär löken i klyftor.
  5. 5
    Fräs champinjoner, bacon och lök snabbt i en stekpanna och lägg över det i grytan.
  6. 6
    Tillsätt resten av vinet och låt grytan puttra i ytterligare 30 minuter tills köttet är mört.
  7. 7
    Tillsätt de vita bönorna mot slutet. Smaka av med salt och peppar.
  8. 8
    Gör couscousen medan grytan puttrar färdigt. Lägg couscousen i en skål. Koka upp vattnet, lös upp buljongtärningen i det kokande vattnet och häll detta över couscousen.
  9. 9
    Rör om och låt stå och svälla i cirka 10 minuter. Tillsätt citronskal.
  10. 10
    Skala och skär äpplena i tärningar och lägg dem i en skål. Pressa citronsaft över och blanda ner dem i couscousen.
  11. 11
    Blanda ner den hackade rosmarinen. Rör ner olivolja och smaka av med salt och peppar.
  12. 12
    Servera couscousen till grytan och toppa med gräddfil.