Avancerad
Köttbullar med grönsaker och chimichurri
I detta recept kombineras klassiska köttbullar med en hälsosam twist, där gröna linser och fiberberikade havregryn möter den smakrika och färska chimichurri-såsen. Resultatet är en välbalanserad och smakrik rätt som passar för alla tillfällen.
⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.
- 2Skölj linserna noga. Lägg i en kastrull med vatten och buljongtärning och koka upp. Koka på låg värme under lock i 15–20 min, de ska vara lite al dente.
- 3Köttbullar: Blanda havregryn, potatismjöl, grädde, salt och peppar i en bunke. Låt svälla ca 10 minuter i rumstemperatur.
- 4Fräs löken i smör i en stekpanna på medelvärme 3–4 minuter, tills den mjuknar. Tillsätt lök och färs i grynblandningen och blanda väl, men inte för länge – då finns risk att färsen blir seg. Forma smeten till ca 30 köttbullar (för 4 port) med oljade händer.
- 5Stek köttbullarna i smör och rapsolja i en stekpanna på medelvärme 7–8 minuter eller tills köttbullarnas innertemperatur är ca 75°C.
- 6Rostade grönsaker: Sätt ugnen på 225°C.
- 7Dela blomkålen i mindre buketter och använd även blasten om den ser fin ut. Skär morötterna i smala skivor. Skala och skär löken i tunna klyftor. Lägg på en plåt och blanda med olja, timjan, salt och peppar. Rosta i ugnen ca 25 minuter tills grönsakerna fått fin färg men gärna har lite tuggmotstånd kvar.
- 8Chimichurri: Rör ihop persilja, olivolja, citronjuice, schalottenlök, vitlök och chiliflakes i en skål. Smaka av med salt.
- 9Blanda de rostade grönsakerna med linserna. Servera med köttbullar och ringla över chimichurri-dressing.