Medel
Köttbullar i kokos- & mangosås med inlagda grönsaker
Upplev en exotisk smakresa med köttbullar som badar i en krämig kokos- och mangosås, serverade tillsammans med syrligt inlagda grönsaker. Detta recept kombinerar det bästa av svenska och internationella smaker i en unik och smakrik matupplevelse.
⏱️60 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Inlagda grönsaker: Blanda ättiksprit, socker och vatten i en bunke. Vispa till sockret löst sig.
- 2Ansa och dela fänkålen. Skär den i tunna skivor/strimlor. Halvera gurka och zucchini på längden. Skrapa ut fröna med en sked och skär i tunna skivor. Lägg grönsakerna i lagen. Låt dra ca 30 minuter, gärna längre. Rör om då och då.
- 3Köttbullar: Blanda samman färs, ägg, kalvfond, currypaste, salt och peppar. Rulla till köttbullar.
- 4Sås: Skala och finhacka löken. Fräs löken mjuk i olja i en kastrull utan att den tar färg. Tillsätt currypaste och låt den fräsa med i 1 minut.
- 5Blanda i kokosmjölk och mango chutney. Lägg ner limeblad och köttbullarna i såsen och låt puttra sakta under lock ca 7 minuter. Smaka av med salt och ev peppar. Strö över koriander och servera med grönsakerna och gärna jasminris.