Medel
Kotlettrad i ugn
Här kommer ett perfekt recept att göra till vardags- eller helgmiddag. Se till så kotlettraden får en fin stekyta innan den går in i ugnen. Servera med en god marinad gjord på kapris, citron och rosmarin. De tunna kotlettskivorna är även riktigt goda att äta kalla!
⏱️60 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Sätt ugnen på 150º eller 135º varmluft.
- 2Gnid in köttet med flingsalt, svartpeppar och mortlade fänkålsfrön. Hetta upp smör- och rapsolja i en stekpanna och stek köttet gyllene runt om.
- 3Lägg över i en ugnsform och tillaga klart i ugnen, tills innertemperaturen är mellan 62º-65º (ca 35 min).
- 4Rostade rotfrukter: Skölj bort ev. jord från rotfrukterna. Behåll potatisen hel om de är små, eller halvera om stora. Skär palsternackorna och morötterna i grova bitar. Lägg allt på en plåt. Ringla över smör- och rapsolja och flingsalt.
- 5Tillaga rotfrukterna i ugnen tillsammans med kotlettraden. När kotlettraden är färdig kan du höja ugnen till 225º eller 200º varmluft och rosta grönsakerna ytterligare ca 10 min.
- 6Skala och finhacka vitlöken. Riv skalet från citronen och pressa ut saften. Häll av kaprisen och hacka grovt. Finhacka rosmarinen. Lägg allt i en skål och tillsätt olivolja och honung. Blanda runt till en marinad.
- 7Låt köttet vila ca 10 min innan det skärs det i tunna skivor. Ringla över marinaden.
- 8Ansa fänkålen och hyvla den tunt med en mandolin eller skär i tunna skivor med kniv.
- 9Lägg upp rucola i en salladskål tillsammans med fänkål. Pressa över citronsaft.
- 10Servera marinerad kotletterad i ugn tillsammans med rostade rotfrukter, sallad och en klick crème fraiche.