Medel
Korv stroganoff
Korv stroganoff är en smakrik och krämig rätt som kombinerar den svenska falukorvens distinkta smak med en rik och umami-rik sås. Med en perfekt balans av sötma och sälta, och en len textur från mjölken, blir denna klassiska rätt till en oförglömlig upplevelse för smaklökarna.
🍽️4 portioner
4.0
👩🍳 Gör så här
- 1Fördjupning: Falukorven kan bytas ut mot vanlig grillkorv, som skärs i strimlor. Mjölken kan ersättas med till hälften vatten och till hälften crème fraiche eller grädde, beroende på vad man har hemma och vad man tycker bäst om. Tips: Använder man ketchup behövs det c:a 2 dl i receptet ovan. Använder man chilisås kan man ta lite mindre och få en liknande effekt. Ketchupen och chilisåsen kan bytas ut mot tomatpuré, men då krävs inte mer än några matskedar. Smaken blir dock inte fullt så fyllig med enbart tomatpuré.
- 2Skär falukorven i strimlor, alltså i skivor som sedan delas i strimlor som är ca 1 cm i diameter.
- 3Lägg margarinet i en stekpanna och bryn korvstrimlorna i det, på medelvärme, tills de får en fin brun färg.
- 4Häll över den stekta korven i en stor gryta, gärna av järn. Med en normalstor stekpanna kan man behöva steka halva falukorven i taget.
- 5Skala och skär löken i tärningar. Stek även löken i margarin. Salta löken och strö på lite strösocker under stekningen. Häll gärna även på 1 dl vatten. Löken får på detta sätt en saftigare och genomskinligare konsistens. När vattnet har kokat bort nästan helt, häll i löken i den stora grytan.
- 6Tillsätt buljongtärningen, mjölken, ketchupen, tomatpurén, saltet, sockret och kryddorna i grytan, och rör om. Låt grytan koka upp och koka den sedan på svag värme i ca 15 minuter.
- 7Gör en redning, som skakas väl och sedan hälls ned i grytan under omrörning. Om stroganoffen är för tjock spär man ut den med mer mjölk eller vatten. Är den för tunn gör man en extra redning, helt efter eget tycke.
- 8Servera Korv stroganoff till kokt ris eller pressad potatis. Tomater passar bra till.