Medel

Korv på Enköpingsvis

I denna smakrika variant av korv på Enköpingsvis möts saftiga korvar med en färgsprakande blandning av ångkokt kålrot och morötter, allt toppat med en fräsch citron- och persiljekrydda samt knapriga hasselnötter. Detta recept är en perfekt kombination av traditionella smaker med en moderne twist, som garanterat kommer att tillfredsställa dina smaklökar.

⏱️60 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Rotmos: Skala kålrot och morötter. Skär dem i ca 5 cm långa stavar. Koka dem i lättsaltat vatten i ca 10 minuter. Låt vattnet rinna av.
2
Stek rotfruktsstavarna i olivolja. Strö över persilja och hasselnötter. Smaka av med salt och citronjuice, men spara 1 tsk citronjuice (för 4 port) till pepparrotsdippen.
3
Puré: Skala palsternacka och potatis, skär dem i bitar. Koka dem i mjölken tills de är mjuka. Mosa dem och blanda med crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
4
Koka korven enligt anvisning på förpackningen.
5
Dipp: Blanda kvarg med senap och pepparrot. Smaka av med örtsalt, socker och citronjuice.
6
Servera rotfrukterna, palsternackspurén och pepparrotsdippen till korven.