Korianderälskarens musselsoppa

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Kontrollera musslorna, de ska vara stängda eller stänga sig när man knackar på dem.
2. 2
   Borsta musslorna rena. På blåmusslor ska skägget dras av.
3. 3
   Repa av bladen från korianderstjälkarna till soppan. Lägg undan bladen och spara stjälkarna.
4. 4
   Krossa citrongräset med bredsidan på kniven.
5. 5
   Tvätta limen, riv skalet och pressa juicen.
6. 6
   Rensa bort kärnorna från chilin, strimla den och lägg undan hälften av strimlorna. Finhacka vitlöken.
7. 7
   Blanda grytans alla ingredienser inklusive korianderstjälkarna och låt koka i ca 10 minuter.
8. 8
   Musslor: Värm olja i en kastrull.
9. 9
   Finhacka schalottenlök och vitlök och fräs i oljan tills de mjuknar.
10. 10
    Tillsätt musslorna, slå på vinet och lägg på ett lock. Låt sjuda tills musslorna öppnar sig, efter ca 5 minuter.
11. 11
    Sortera bort de stängda musslorna. Sila av spadet och häll det i soppan. Låt musslorna ligga kvar i kastrullen.
12. 12
    Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Häll av vattnet och blanda 1 dl soppa i nudlarna.
13. 13
    Fördela nudlarna i fyra tallrikar, lägg musslor, chili och korianderblad på. Häll över resten av soppan precis innan ni ska äta.