Avancerad
Koreanska vitlöksbröd
Dessa bröd är inte bara en fröjd för ögat utan även en fest för smaklökarna. Här händer det mycket i varje tugga! Luftiga bröd som fylls med en söt färskostblandning och toppas med vitlökssmör. Du kan skippa sockret i fyllningen, men jag rekommenderar starkt att du inte gör det. Det blir nämligen så gott! Från boken “Zeinas bröd” (Bonnier Fakta).
⏱️180 min
🍽️1 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Blanda mjölk och jäst i en bunke, gärna till en bakmaskin, och rör om tills jästen har lösts upp.
- 2Tillsätt det mesta av mjölet och resten av degingredienserna och bearbeta degen i cirka 10 minuter med maskin, eller dubbelt så lång tid för hand. Degen ska varken vara kladdig eller kompakt, utan lättarbetad. Tillsätt eventuellt mer mjöl, om det behövs. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i 45 minuter i rumstemperatur eller i kylen över natten, 8–10 timmar.
- 3Häll ut degen på lätt mjölat bakbord och dela den i 14 bitar. Forma bitarna till runda bullar, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i 1 timme.
- 4Värm ugnen till 200 grader.
- 5Pensla degbollarna försiktigt med uppvispat ägg. Grädda bröden i mitten av ugnen i 12–15 minuter, eller tills de har fått fin färg. Låt svalna på plåten utan bakduk i 10 minuter. Låt ugnen stå på med samma värme.
- 6Blanda ihop färskost och socker och lägg blandningen i en spritspåse. Skär försiktigt fyra djupa snitt tvärs över varje bröd utan att skära helt ner till botten. Spritsa in färskost mellan snitten och mitt i brödet.
- 7Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen i cirka 5 minuter. Smält smöret till penslingen och blanda med vitlök och persilja. Pensla bröden direkt när de har kommit ut ur ugnen.