Avancerad
Kokt tunga med potatismos, persilja och senap
I denna klassiska rätt möts smakerna av kött och potatis i perfekt harmoni, där den kokta tungan serveras med ett krämigt potatismos och en touch av färsk persilja och senap. Detta recept är en modern tolkning av en traditionell favorit, där enkla ingredienser som potatis, morot och lök förvandlas till en välsmakande och tillfredsställande måltid.
⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Skala moroten och skär i några bitar. Skala löken och dela den.
- 2Lägg tungan med moroten och löken i en gryta och fyll på med kallt vatten så att det täcker. Tillsätt pepparkorn och koka på svag värme under lock tills den är mör. Det tar 60-90 minuter.
- 3Bered moset: Skala potatisen och skär i stora bitar. Koka mjuka, häll bort vattnet och låt ånga av ordentligt.
- 4Värm mjölken med smöret i en kastrull på låg värme. Mosa potatisen med potatispress, stöt eller elvisp. Mosa ihop med smörmjölken. Smaka av med salt och peppar.
- 5Ta upp tungan. Gör ett snitt i skinnet och dra av det (ja, det är pilligt på sina ställen men det måste bort).
- 6Ska du servera tungan kall kan den få svalna i spadet. Annars skivar du den, gör sås på 2 dl av kokspadet, senapen, persiljan och serverar till moset.