Medel
Kokt julskinka
Att koka sin egen julskinka är inte alls svårt. Dessutom får du mycket av den goda skinklagen att använda till annat gott, så som stuvad grönkål, dopp i grytan och ärtsoppa. När skinkan är kokt och avsvalnad är det bara att griljera den, sedan kan julen komma och knacka på dörren!
🍽️1 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
- 1Spola skinkan i kallt vatten. Stick in köttermometern så att spetsen kommer mitt i skinkans tjockaste del.
- 2Lägg skinkan i en rymlig kastrull och häll på så mycket vatten att det täcker skinkan. Låt koka upp och skumma med hjälp av en hålslev.
- 3Skala lök och morot. Klyfta löken och skär moroten i bitar. Lägg ner i grytan med kryddpeppar och lagerblad. Koka upp igen, sänk värmen och låt sjuda under lock.
- 4Julskinkan är klar när termometern visar 72°. Det tar 40-60 min per kilo skinka.
- 5Ta upp skinkan och ta bort termometern. Låt skinkan svalna något. Klipp bort nätet och dra bort svålen medan skinkan är ljummen. Jämna till fettranden så att den blir snygg.
- 6Låt skinkan kallna och förvara den i kylskåp.
- 7Koka ihop kokspadet till önskad sälta. Låt kallna och använd det till stuvad grönkål, dopp i grytan och ärtsoppa.