Enkel

Kokosräkor

I det här receptet på Kokosräkor kombineras saftiga räkor med en doftande mix av jasminris, kokosflingor och kryddor, för att skapa en smakupplevelse som är lika exotisk som den är läcker. Med thaicurry, ingefära och sesamfrön får rätten en härlig asiatisk twist som kommer att förhöja dina smaklökar.

⏱️25 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Tipset: Har du brådis så nöj dig med ris och räkor kokade i kokosmjölk med thaicurry.
2
Ta fram räkorna och tina dem och de är frysta. Skala räkorna.
3
Sätt igång riskoket.
4
Ta itu med ströet: Hetta upp en torr stekpanna. Rosta kokosflingorna, sesamfröna och sockret ett par minuter. Passa så att de inte ströet blir bränt.
5
Blanda ner den rostade löken och ta av värmen (kokosströet räcker förmodligen till mer än den här rätten. Strö på kokt fisk, stekta kycklingbröst, ris eller potatismos).
6
Skala och riv ingefäran.
7
Kärna ur chilifrukterna och hacka dem.
8
Fräs ingefäran och chilin i oljan i en kastrull.
9
Häll i kokosmjölken och thaicurryn. Rör om och puttra ett par minuter.
10
Smaka av med pressad lime och fisksås. Lägg i räkorna och värm dem någon minut i såsen.
11
Servera med riset och kokosströet.