Medel
Kokosfisk med tostones
Upplev den exotiska smaken av kokosfisk med tostones, en kryddstark och färggrann rätt som kombinerar vit fisk i en cremig kokosmjölksås med krispiga, gyllenbruna tostones. Detta recept är en perfekt fusion av marina och tropiska smaker, som kommer att ta din smakupplevelse till nya höjder.
⏱️60 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Hacka en vitlöksklyfta. Mosa hacket med saltet med hjälp av ett knivblad. Dela fisken i mindre bitar. Gnid in fisken med vitlökspastan och peppra den sedan.
- 2Mixa ihop den andra vitlöksklyftan, chilin (med kärnor om du gillar starkt, annars utan), korianderstjälkar och 1⁄2 skalad lök. Det går även bra att finhacka allt och blanda ihop.
- 3Strimla paprikorna och den andra lökhalvan. Mortla korianderfrön och hel spiskummin alternativt använd malda kryddor.
- 4Hetta upp en stekpanna med olja till medelvärme. Tillsätt tomatpuré, chiliblandning, korianderfrön/pulver, spiskummin och paprikapulver. Fräs allt under omrörning i några minuter.
- 5Tillsätt paprika- och lökstrimlor och fortsätt steka tills grönsakerna är mjuka, i cirka 5 minuter. Tillsätt kokosmjölken. Låt såsen koka i cirka 15 minuter. Lägg ner fisken och låt sjuda i 5 minuter. Smaka av med salt och limesaft och strö över hackad koriander. Servera med tostones.
- 6Tostones: Skär snitt i skalet längs med bananerna och skala dem. Skär bananerna i cirka 3–4 cm tjocka stubbar. Hetta upp olja i en fritös eller kastrull (fylld till hälften) till 180 grader och fritera stubbarna 2–3 minuter.
- 7Lägg stubbarna på en skärbräda och platta till dem ordentligt med hjälp av en kastrull. Salta dem lätt och fritera ytterligare en gång, tills de är gyllene och krispiga men mjuka inuti. Låt rinna av på galler med tidningspapper under.