Kokos- och ananaskyckling

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Skölj spenaten väl och låt den rinna av. Skär löken tunt. Dela, kärna ur och finstrimla chilin. Tärna ananasen.
2. 2
   Dela kycklingen i mindre bitar och krydda med salt och peppar. Hetta upp oljan i en stekpanna och låt köttet fräsa tills det får fin färg.
3. 3
   Blanda ned lök, spenat och chili och låt fräsa med några minuter. Rör ned currypasta och häll på kokosmjölk och buljong. Lägg i ananasen och låt koka i ca 5 minuter.
4. 4
   Pressa i limesaften och smaka av med salt och peppar. Strö pistaschnötterna över och garnera med tomat eller persilja. Servera med kokt jasminris.