Kokos-couscous med ugnsbakad korv eller fläskfilé

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Värm ugnen till 250°C.
2. 2
   Häll fullkornscouscous och kokosflingor i en stor ugnsfast form, t ex en långpanna och rör om.
3. 3
   Om fläskfilé används, salta denna och rulla den i grynen innan de rostas.
4. 4
   Rosta grynen i ugnen i ca 5 minuter. Passa det så att det inte bränns och rör om någon gång under rostningen.
5. 5
   Låt grynen stå tills köttet/korven är klar. Sänk värmen i ugnen till 150°C.
6. 6
   Om korv används, halvera den på längden och baka den i ugnen i ca 15 minuter i 150°C.
7. 7
   Om fläskfilé används, bryn den grynpanerade filén i stekpanna för att få en stekyta, baka den sedan i ugnen i 150°C i ca 30 minuter, tills köttsaften är ofärgad.
8. 8
   Koka upp vatten med buljong. Häll detta över de rostade grynen och rör om. Låt stå i 5 minuter. Rör om igen.
9. 9
   Strimla de soltorkade tomaterna och sprid ut dem över grynen. Lägg korven eller fläskfilén skuren i skivor, på grynen.
10. 10
    Skär mandeln i skivor på längden och strö dem över rätten.
11. 11
    Servera med t ex Ajvar Relish.