Medel
Klassisk fiskgratäng
En klassisk fiskgratäng består av torsk, vitvinssås och pommes duchesse. Denna fiskgratäng blir otroligt god och passar utmärkt att servera vid festliga tillfällen. Kombinationen av torsk, gräddig vitvinssås och gratinerad pommes duchesse är magnifik!
⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
- 2Smält smör i en liten kastrull. Häll på mjölken och låt bli varmt.
- 3Pressa potatisen med en purépress.
- 4Vispa ner mjölken och äggulorna. Salta och smaka ev av med peppar.
- 5Lägg moset i en spritspåse med stjärntyll.
- 6Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
- 7Skär torsken i portionsbitar. Vispa ihop vatten och salt. Lägg ner fisken i rimlagen ca 10 min.
- 8Smält smör i en liten kastrull. Vispa ner mjöl, vin och grädde, lite i taget. Smula ner buljongen. Sjud ca 4 min under omrörning. Ta från värmen och rör ner osten.
- 9Torka av torsken och lägg den i en ugnsform. Spritsa moset runt kanterna av ugnsformen och häll såsen över fisken.
- 10Gratinera mitt i ugnen ca 20 min eller tills fisken har en innertemperatur på 52°.
- 11Toppa fiskgratängen med örter. Servera direkt, gärna med en krispig grönsallad.