Avancerad
Klassisk Boeuf Bourguignon med champinjoner och smålök
I denna boeuf bourguignon möts nötkött, smör och rött vin i en härlig kombination som kokas samman till en krämig och smakrik gryta, komplett med sautérade morötter, gul lök och vitlök. När champinjoner och smålök läggs till skapas en fyllig och doftande rätt som kommer att imponera på dina middagsgäster.
⏱️120 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Bryn köttet i en het stekpanna med smör, krydda med salt och peppar och lägg över i en rymlig gryta.
- 2Skär morötterna, löken och vitlöken i skivor. Fräs dem i en stekpanna tillsammans med tomatpurén. Pudra över mjölet och rör så att det fördelar sig jämnt.
- 3Häll på vin, tillsätt timjan och lagerblad. Koka upp allt i pannan under omrörning.
- 4Slå över allt i grytan på köttet och tillsätt fond och vatten så att det täcker. Låt grytan småputtra tills köttet är mört, det tar ca 1 1/2 timme. Förbered garnityret under tiden köttet kokar klart.
- 5Skala smålökarna. Det går lättare att få av skalet om man först ger dem ett uppkok i vatten och sedan spolar av dem med kallt vatten. Låt dem torka.
- 6Skär baconet i strimlor och stek de i pannan, när baconet har börjat släppa sitt goda fett tillsätt champinjonerna.
- 7Koka upp grytan igen en stund innan den skall serveras. Om grytan verkar för tunn kan man reda den med lite mjöl som blandats ihop med rumsvarmt smör, som klickas ner i grytan. Är den för tjock späder man med buljong.
- 8Lägg i smålökar, svamp och bacon och sjud några minuter.