Avancerad
Klådda
I detta klassiska norrländska recept förvandlas enkla ingredienser till ett smakrikt och aromatiskt tunnbröd. Med sin unika kombination av mortlade fänkåls- och korianderfrön, tillsammans med en blandning av vetemjöl, rågsikt och kornmjöl, skapas en smakupplevelse som är både rustik och sofistikerad.
⏱️120 min
🍽️10 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Värm mjölken fingervarm, 37°. Smula ner jästen i en bunke tillhörande en köksassistent.
- 2Häll mjölken över jästen och rör i kryddorna. Blanda tills jästen löst upp sig.
- 3Tillsätt mjölet i omgångar. Blanda till en kletig deg i assistenten. Tillsätt saltet på slutet och se till att det blir väl inblandat.
- 4Klappa ihop degen till en boll och lägg en bakduk över bunken. Låt jäsa i 45 min.
- 5Sätt ugnen på 250° eller 225° varmluft.
- 6Stjälp upp degen på ett rent bakbord och strö över lite kormjöl.
- 7Dela degen i 10 bitar och rulla varje bit till en boll. Vänd varje boll i kornmjöl.
- 8Kavla ut varje boll till en rund och tunn kaka, 23-25 cm i diameter. Avsluta med att kavla med en kruskavel över varje kaka för fint mönster.
- 9Förbered plåtar med bakplåtspapper. Grädda bröden i omgångar, ca 90 sekunder på varje sida. Vänd med hjälp av t ex en stor stekspade.
- 10Täck de nybakade tunnbröden med en ren kökshandduk så de håller sig mjuka och saftiga fram till servering.