Avancerad
Kinesisk bang bang kyckling
Bang bang kyckling är en klassisk kinesisk rätt som fått sitt namn från att man bankar kycklingfileérna till trådiga strimlor för att köttet lättare ska fånga upp den smakrika dressingen bestående av soja och sesamolja. Servera med krispig gurka och nykokt ris. Vill du prova en snabbare variant av Bang bang kyckling?
⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Chiliolja: Skala och hacka lök och vitlök. Hacka salladslöken.
- 2Värm oljan på svag värme tillsammans med lök, vitlök, ingefära, salladslök, stjärnanis, kanel och lagerblad. Låt sjuda 5-10 minuter på svag värme tills oljan fått smak och löken brynts.
- 3Lägg chiliflakes, rostad lök, sesamolja, soja och salt i en metallbunke. Sila ner den varma oljan försiktigt. Det kommer sprätta lite men det ska det göra. Blanda och låt svalna.
- 4Kyckling: Skär salladslöken i bitar. Koka upp vatten, salt, ingefära och salladslök. Lägg ner kycklingen och låt sjuda 15 minuter eller tills den har en innertemperatur på 72°C. Lyft upp kycklingen och låt svalna. Spara buljongen.
- 5Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
- 6Skär gurkan i tunna stavar. Skiva salladslöken tunt.
- 7Blanda 1 dl av kycklingbuljongen (för 4 port) med soja, vinäger, socker, sesamolja, 2 msk chiliolja (för 4 port), sichuanpeppar, sesamfrön och salladslöken. Späd ev med mer buljong om du vill ha den såsigare och lite mildare.
- 8Ta en kavel och banka kycklingfiléerna så de blir långa strimlor. Blanda kycklingen med gurkan och såsen. Servera med riset.