Kimchi – mjölksyrad kål
Avancerad

Kimchi – mjölksyrad kål

Upptäck smaken av Koreas nationalrätt i vår recept på kimchi, en kryddig och syrlig mjölksyrad kål som bjuder på en explosion av smaker. Med en unik kombination av salladskål, vitlök, ingefära och fisksås skapas en umami-rik condiment som kommer att förhöja dina måltider.

⏱️540 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🇰🇷 Koreansk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Skär salladskålen i kvartar på längden. Skär några snitt i rotdelen. Strö salt på och mellan varje blad och lägg sedan kålen i en rymlig bunke.
  2. 2
    Häll i lite vatten och lägg sedan på en tallrik eller lock, med en tyngd på. Låt kålen pressas i 8 timmar.
  3. 3
    Nu borde kålen vara mjuk. Ta upp den och skölj noga bort saltet.
  4. 4
    Hacka vitlök och riv ingefäran. Skala och strimla rättikan fint. Lägg chilipulvret i en bunke och slå på varmt vatten. Rör runt och tillsätt fisksås.
  5. 5
    Lägg i vitlök, ingefära, rättika, salt och socker och blanda.
  6. 6
    Fördela blandningen mellan alla blad på kålen. Rulla sedan ihop kålen och lägg ner i burkar med tättslutande lock.
  7. 7
    Förvara dem i kylen i en vecka (Vill du skynda på processen låter du bunken stå i rumstemperatur i ett dygn först).
  8. 8
    Efter veckan i kylskåpet kan du njuta av kimchin – till koreansk mat eller till tysk, stekt korv. När kimchin är färdig håller den i kylskåp i en vecka.