Kimchi
Avancerad

Kimchi

Upptäck smaken av Korea med detta recept på kimchi, där salladskål, rättika och en hint av ingefära och vitlök möts i en explosion av kryddor och umami. Med en perfekt balans mellan sötma, salt och hetta, kommer denna hemmagjorda kimchi att ta din smakupplevelse till nya höjder.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🇰🇷 Koreansk

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Halvera salladskålen på längden.
  2. 2
    Lägg kålen med snittytan upp i en stor bunke. Strö salt över och mellan bladen.
  3. 3
    Häll på vatten så att det täcker. Lägg på en tallrik eller ett lock, så att kålen trycks ner. Låt stå 1 dygn i rumstemperatur.
  4. 4
    Skölj av kålen så att överflödigt salt spolas bort. Låt rinna av i ett durkslag.
  5. 5
    Skala, skölj och strimla rättikan mycket fint. Skala och finriv ingefäran. Ansa, skölj och finhacka purjolöken. Blanda ingefära, pressad vitlök, purjolök, rättika, chilipeppar, socker och fisksås.
  6. 6
    Fördela blandningen ordentligt mellan bladen och runt kålen.
  7. 7
    ”Tvinna” de halva kålhuvudena och lägg dem tätt i en, väl rengjord (gärna steriliserad) storleksanpassad burk med tättslutande lock. Om burken är lite för stor, kan en plastpåse fyllas med lite vatten och läggas på toppen, så att kålen trycks ner. Låt stå 1 dygn i rumstemperatur (ställ gärna burken på ett fat, om det pyser ut vätska). Ställ därefter in den i kylen 5–7 dagar, så att smakerna mognar.