Kikärter à la Brigadéon

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Låt kikärterna rinna av i ett durkslag.
2. 2
   Värm olivoljan i en stor kastrull. Tillsätt lök och vitlök. Stek det i ca 3 minuter utan att det tar färg. Tillsätt hälften av kikärterna och stek i ytterligare 5 minuter.
3. 3
   Tillsätt rosmarin, lagerblad och vin i kastrullen. Koka upp, tillsätt buljong och låt sjuda under lock i ca 15 minuter.
4. 4
   Mixa soppan slät i matberedare eller med en stavmixer. Smaksätt med citronsaft och salt.
5. 5
   Hetta upp smör i en stekpanna. Stek resten av kikärterna tills de är gyllenbruna. Vänd ner mangold och citrontärningar, smaksätt med salt och peppar.
6. 6
   Servera soppan i djupa skålar, lägg en sked stekta kikärter i varje skål.