Avancerad
Khinkali – Georgiska dumplings
Khinkali är georgiska degknyten som fylls med olika innehåll, som exempelvis ost eller svamp. Här är recept på den mest traditionella varianten med en fyllning av kryddig köttfärs och lök.
⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Deg: Blanda vetemjöl och salt i en bunke. Tillsätt vattnet lite i taget under omrörning. Knåda till en smidig deg på ett mjölat bord ca 5 minuter. Lägg i en bunke, täck med plastfolie och låt vila ca 30 minuter.
- 2Skala och finhacka lök och vitlök. Blanda färsen med lök, vitlök, koriander och persilja. Tillsätt det torra kryddorna.
- 3Dela degen i 25 bitar (för 25 st) på en mjölad bänk och rulla till små bollar. Kavla ut bollarna till jämna rundlar ca 12 cm i diameter. Lägg 1 ½ msk färsfyllning i mitten av rundlarna. Vik ihop yttersta kanten lite i taget hela vägen runtom så att dumplingen försluts och tryck ihop.
- 4Koka upp saltat vatten i en kastrull. Koka dumplingsen i omgångar ca 10 minuter eller tills de flyter upp mot ytan. Lyft upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Ät direkt.
- 5Till servering: Toppa gärna med persilja och servera med chilisås.