Khao Phad Goong rue Poh – Stekt Ris med Räkor eller Krabba

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Skala löken, dela mitt itu, skiva tunt
2. 2
   Dela vårlökarna mitt itu där det vita går över till grönt. Skär det gröna i 4-5 cm långa bitar och spara till serveringen. Hacka det vita, spara.
3. 3
   Hetta upp oljan i en wok. Stek vitlöken till gyllen-brunt.
4. 4
   Lägg i räkorna och stir-fry tills räkorna är halv-färdiga..
5. 5
   I med gul-löken och krydda med fisk såsen och sockret. Smaka av.
6. 6
   Sätt till riset och fortsätt stir-frying. Skrapa upp det blandade riset till ena kanten på woken.
7. 7
   Häll i lite olja i botten på woken. När oljan är het, slå i de lättvispade äggen. Rör med en trägaffel tills äggen börjar koagulera. Rör ned det blandade riset och det vita på vårlöken och mixa väl. Stek i 1-2 minuter.
8. 8
   Servera på individuella tallrikar. Dekorera med det gröna på vårlökarna, koriander löven, lite skivad gurka och kanske mer hel vårlök.
9. 9
   Ställ fram skålar med fisk sås, blandat med lime juice och lite skivad stark chile och/eller Sri Racha chile sås.
10. 10
    Garnering: Gurka, mer hel vårlök, fisksås, lime juice, färska chiles.
11. 11
    Tips: Jag tycker det är riktigt gott att servera det stekta riset med lite skivad fläsk file, wokad, med krossad peppar och hackad vitlök, se separat recept.