Khachapuri – georgiskt ostbröd
Avancerad

Khachapuri – georgiskt ostbröd

I det georgiska köket finns en verklig pärla som lockar med sin gyllene färg och sin rika, ostfyllda inre: Khachapuri. Detta traditionella ostbröd, gjort med jäst, ägg, vetemjöl, salt och prytt med sesamfrön, är en smakupplevelse som kommer att föra dig på en resa genom Georgiens kulinariska landskap.

⏱️180 min
🍽️8 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥗 Lunch🇬🇪 Georgisk

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Smula jästen i en degbunke. Värm mjölken till 37° och häll över jästen. Rör tills jästen löst sig.
  2. 2
    Tillsätt smör, ägg, vetemjöl och salt. Arbeta degen ca 10 min i maskin eller 15 min för hand. Degen ska bli smidig. Låt jäsa övertäckt i ca 1 timme.
  3. 3
    Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
  4. 4
    Dela degen i 8 st bitar. Kavla ut varje bit till ett ovalt bröd på mjölat bakbord. Rulla in kanterna och nyp till i ändorna så att brödet blir spetsigt. Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper.
  5. 5
    Blanda smulad vitost, riven mozarella och cheddar, ägg och salt till en smet. Fördela smeten jämnt på varje bröd. Låt jäsa under kökshandduk i ca 20 min.
  6. 6
    Grädda bröden i omgånar i ca 10 min eller tills kanterna är gyllene. Vispa under tiden upp ett ägg.
  7. 7
    Ta ut bröden och pensla kanterna med ägget. Strö sesamfrön på kanterna. Gör en grop i mitten av varje bröd. Knäck i ett ägg i varje grop och grädda ytterligare ca 8 min, tills ägget stelnat.
  8. 8
    Toppa färdiggräddade Khachapuri med grovhackad bladpersilja och några drag med svartpepparkvarnen.