Avancerad
Key lime pie med fluff
En limesyrligt frisk efterrättspaj, men till skillnad från en klassisk key lime pie så är denna helt vegansk. Den vispade sojagrädden till smakar mumsigt marängfluffigt. Som krona på verket tronar en näve fina, färska hallon – men det går lika bra med frysta bär.
⏱️90 min
🍽️8 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Smält kokosoljan i en liten kastrull.
- 2Mixa kexen till smulor i en matberedare eller lägg dem i en plastpåse och smula dem med en kavel. Lägg smulorna i en bunke och blanda med kokosoljan.
- 3Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ i kylen.
- 4Skär margarinet i tärningar.
- 5Vispa ihop limeskal, limejuice, socker och majsstärkelse i en kastrull. Låt koka upp under omrörning. Tillsätt margarin och soja- eller mandeldryck. Sjud tills krämen tjocknar under omrörning, 2–3 minuter.
- 6Häll krämen över digestivebottnen. Ställ in i kylen och låt stå minst 4 timmar.
- 7Topping: Vispa sojagrädde, florsocker och vaniljsocker fast. Bred ut grädden över pajen eller servera vid sidan av.
- 8Garnera med hallon och limeskal.