Avancerad

Key lime cheesecake

I denna key lime cheesecake förenas syrlighet och sötma i en perfekt balans, med en knaprig botten av digestivekex och en krämig fyllning av sötad kondenserad mjölk, färskost och saftig lime. Detta unika recept, som även innehåller agar-agar för en extra krämig konsistens, är en sommrig dröm som kommer att förhäxa dina smaklökar.

⏱️385 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Fodra en springform, cirka 23 cm i diameter, med bakplåtspapper.
2
Blanda vatten och agar agar-pulver till fyllningen i en skål. Ställ åt sidan.
3
Tvätta och skölj limen noggrant, och skär den sedan i ytterst tunna skivor. Bred vispad grädde ovanpå cheesecaken och toppa med limeskivorna.
4
Mixa kexen till ett fint smul i en matberedare.
5
Vispa ihop kondenserad mjölk, limesaft och -skal samt färskost med elvisp i en bunke. (Viktigt med rumsvarma ingredienser, annars blir det klumpar senare!) Vispa i en annan bunke upp grädden till mjuka toppar.
6
Smält smöret i en kastrull.
7
Värm agar agar-blandningen på högsta effekt i cirka 25 sekunder i mikrovågsugn, eller över ett vattenbad, tills den tjocknar. Låt blandningen svalna lite och blanda sedan ner den i färskostsmeten med elvisp.
8
Blanda ihop smul och smör till en formbar massa i en bunke.
9
Vänd försiktigt ner grädden med en slickepott tills fyllningen är helt jämn.
10
Tryck ut och packa kexmassan tätt och jämnt i botten på formen. Ställ in formen i kylskåpet.
11
Fördela fyllningen jämnt i formen och täck sedan formen med plastfolie. Låt cheesecaken stå i frysen i minst 4 timmar, och därefter i kylskåpet i 2 timmar för att tina.