Avancerad

Karibisk smörkola

Smörkola med smak av clementin, lime, muskot och ingefära. För att behålla den goda smaken bäst, förvara kolan torrt och svalt, men inte i kylen.

⏱️70 min

🍽️50 portioner

2.5

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt grädde, socker och sirap. Koka upp och rör tills sockret har smält.
2
Koka på medelvärme utan lock tills smeten klarar kulprovet och har en temperatur på 123°. Rör ner resten av ingredienserna.
3
Häll smeten i en form med bakplåtspapper, 20x30 cm. Låt kallna.
4
Skär eller klipp i bitar. Förvara svalt.
5
Kulprov: Häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en kula. Kola-kulan ska vara fast till hård.