Kantarellsoppa med syrad grädde
Medel

Kantarellsoppa med syrad grädde

I denna rika och krämiga kantarellsoppa möts färska kantareller med en djup och komplex smak av torrt vitt vin och kantarellfond, för att sedan toppas med en kall och syrlig syrad grädde. Detta är en soppa som verkligen lyfter fram den unika karaktären hos kantarellerna och skapar en lyxig och ombonad måltidsupplevelse.

⏱️40 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥗 Lunch🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Rensa och skär svampen i mindre bitar. Skala och finhacka löken. Fräs lök och ¾ svamp i hälften av smöret i en stor kastrull.
  2. 2
    Rör i mjölet och häll på vinet, låt koka ca 2 min. Tillsätt vatten och fond. Koka soppan på svag värme under lock ca 10 min.
  3. 3
    Häll ner syrad grädde. Smaka av med salt och peppar. Mixa soppan slät. Fräs resterande svamp i resten av smöret.
  4. 4
    Toppa soppan med stekt svamp och lite klippt krasse. Servera gärna med ostsmörgås