Medel

Kantarellsoppa med Rosmarinbröd

Denna underbara kantarellsoppa serveras tillsammans med ett krispigt rosmarinbröd, som ger en perfekt balans av smaker och texturer. Med olivolja, getost och en antydan av paprikapulver skapas en sofistikerad och smakrik upplevelse som kommer att förhöja dina middagsstunder.

⏱️45 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Blanda alla ingredienserna utom rosmarin och salt.
2
Fräs kantarellerna i rapsolja och låt dem puttra i ca 10 min. Peppra och ta ur ca 1/3 och håll dessa varma.
3
Lägg ut i ca 20 cm långa och 2,5-3 cm breda strängar på bakplåtspapper på en plåt.
4
Blanda ner den hackade löken och låt den fräsa med en stund.
5
Strö över rosmarin och lite glest med flingsalt. Grädda i 250° ugn i ca 10 min
6
Rör i lite av buljongen och Milda Fraiche och Milda Mat blandad med majsstärkelsen.
7
Mixa till en slät soppa med en stavmixer. Tillsätt resten av buljongen och koka upp.
8
Lägg i getosten i bitar och vispa så att den löser sig i soppan.
9
Slå upp i tallrikar. Fördela den sparade svampen i tallrikarna och ringla över lite smakrik olivolja och servera med ett bröd på kanten.