Kantarellsoppa med grönkålschips
Medel

Kantarellsoppa med grönkålschips

I denna underbart cremiga kantarellsoppa möts jordiga, umamirika smaker med knapriga, salta grönkålschips, skapande en härlig kontrast som kommer att förhöja dina middagsupplevelser. Med färska ingredienser som kantareller, schalottenlökar och grönkål skapas en soppa som är både värmande och full av smak.

⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥗 Lunch🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Börja med grönkålschipsen. Sätt ugnen på 225° eller 210° varmluft.
  2. 2
    Ta bort stammen från grönkålen, riv bladen i mindre bitar och massera med olja och salt
  3. 3
    Lägg det på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen ca 10 min tills kålen blivit krispig. Rör om då och då.
  4. 4
    Rensa kantarellerna och skär ev i mindre bitar. Stek dem i smör i en stekpanna tills de fått fin färg.
  5. 5
    Ta undan hälften av svampen och spara till serveringen.
  6. 6
    Skala och hacka schalottenlök och vitlök. Lägg ner i stekpannan och låt fräsa tillsammans med svampen 2-3 min.
  7. 7
    Tillsätt grädde och buljong och sjud på svag värme ca 15 min. Mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar.
  8. 8
    Häll upp soppan i skålar, toppa med grönkålschips och resten av kantarellerna. Servera med bröd och smör.