Kantarellsoppa med grädde och sherry
Enkel

Kantarellsoppa med grädde och sherry

Denna underbara kantarellsoppa är en smakupplevelse som kombinerar de mest aromatiska ingredienserna, med färska kantareller och champinjoner som stjärnor i en rik och krämig soppa. Med en hint av sherry och en fläck av vispgrädde skapas en lyxig och välbalanserad smak som kommer att förhäxa dina smaklökar.

⏱️30 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Skär kantarellerna i mindre bitar och fräs kantareller i en lite större kastrull. Finriv lite av löken. Tillsätt en nypa till kantarellerna. Salta och peppra. Fräs tills kantarellerna är färdigstekta.
  2. 2
    Ta upp kantarellerna. Lägg lite kantareller som ska användas till garnering i en skål för sig.
  3. 3
    Skär knappt en halv selleristång i smala skivor. Ställ åt sidan. Använd till garneringen.
  4. 4
    Grovhacka resten av sellerin, den halva palsternackan, champinjonerna och lite gul lök.
  5. 5
    Smält en klick smör i kastrullen och ös ner grönsaker och svamp. Fräs någon minut.
  6. 6
    Blanda i kantarellerna. Rör om.
  7. 7
    Häll i fond, sherry och vin. Koka upp.
  8. 8
    Häll i grädde. Koka upp.
  9. 9
    Häll i vatten. Koka upp och låt koka ca 5 min.
  10. 10
    Häll allt i en mixer. Mixa till slät konsistens. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar.
  11. 11
    Servera i skålar. Garnera med kantareller och selleri. Ställ gärna sherryn på bordet vid servering, om någon vill öka smaken av sherry.