Avancerad
Kantarellfocaccia
En focaccia kan man göra på många olika sätt. Här är ett mycket gott focacciarecept på det platta brödet med kantareller, lök och prästost i degen. Det varma brödet penslas med timjanolja direkt när den kommer ut ur ugnen och passar perfekt som tillbehör till soppa eller till sensommarens kräftfest.
⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Skala och hacka löken. Ansa och skär kantarellerna i små bitar. Hacka timjanen.
- 2Stek lök och kantareller i smöret i en stekpanna. Krydda med salt, peppar och hälften av timjanhacket.
- 3Smula jästen i en bunke och blanda den med vattnet. Tillsätt olivolja, den stekta kantarell-och lökblandningen, prästost, salt och vetemjöl. Arbeta degen smidig minst 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter.
- 4Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna. Olja bakplåtspappret lätt. Häll ut degen i långpannan. Platta ut degen till över hela plåten med en oljad hand. Låt jäsa ca 30 minuter.
- 5Sätt ugnen på 225°C.
- 6Strö över prästost och tryck små gropar med fingertopparna i degen. Strö över lite flingsalt.
- 7Grädda brödet mitt i ugnen ca 20-25 minuter.
- 8Blanda resten av den hackade timjanen med olivoljan. Pensla brödet med timjanoljan.
- 9Låt brödet svalna på galler.
- 10Servera focaccian som den är eller med färskost.