Avancerad

Kanelsnurror

Baka dessa kanelbullar och du kommer imponera på alla. Med det här receptet blir dina kanelsnurror försvinnande goda. Bullarna smakar både kardemumma (i degen) och kanel (i fyllningen). Det gör att det här receptet kommer bli ditt favoritrecept för lång tid framöver. Lär dig också att tvinna degen så blir bullarna som riktiga kanelsnurror.

⏱️90 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk ☕ Fika

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Skär smöret i tärningar.
2
Smula jästen och blanda med mjölk och smör i en köksmaskin med degkrok.
3
Stöt kardemummakärnorna i en mortel.
4
Tillsätt kardemumma, socker, salt och mjöl och arbeta degen 15 minuter i maskin. Låt den jäsa under bakduk i 60 minuter.
5
Fyllning: Rör ihop en smidig smet av smör, strösocker och kanel.
6
Sockerlag: Koka upp socker och vatten i en kastrull och låt det sedan svalna.
7
Ta upp degen på en sparsamt mjölad arbetsbänk. Knåda den lätt och kavla ut till en 1/2 cm tjock rektangel ca 50 x 70 cm (för ca 30 bullar).
8
Bred fyllningen på halva degen från ena kortsidan. Vik över den andra halvan och kavla försiktig så att degen blir jämntjock.
9
Skär 1 1/2 cm breda remsor av degen. Tvinna remsan och vira den sedan runt 3 fingrar och fäst änden genom att lägga den tvärsöver nystanet och fäst mitt i nystanet
10
Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar. Låt dem jäsa under bakduk ca 30 minuter.
11
Sätt ugnen på 225°C över/under värme eller helst 225°C varmluft (det ger en jämnare gräddning).
12
Vispa upp ägget med vattnet och pensla på bullarna. Strö över pärlsockret och grädda mitt i ugnen 12 minuter om du använder över/under värme (eller 9 minuter varmluft).
13
Pensla de varma bullarna med sockerlagen och låt svalna på galler.