Kanelbullar med kardemumma

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Häll det mesta av mjölet samt strösocker, salt och kardemumma i matberedarens skål. Klicka i smör och smula jästen över.
2. 2
   Värm mjölken till fingervarm, 37°. Häll över ingredienserna i skålen och bearbeta kraftigt till en blank och smidig deg som släpper skålens kanter.
3. 3
   Låt degen jäsa under lock i skålen till dubbel storlek, ca 30 minuter. När den är färdigjäst har den en torr och glansig yta.
4. 4
   Kör några varv i maskinen. Tag sedan upp degen på mjölat bakbord och knåda lätt igenom den.
5. 5
   Dela degen i två bitar, som får vila någon minut innan du kavlar ut dem.
6. 6
   Under tiden blandar du samman fyllningen och rör till en smidig smet.
7. 7
   Kavla ut varje degbit till en avlång kaka, ca 25 x 50 cm. Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka. Rulla ihop från långsidan, inte för hårt. Skär varje rulle i 24 bitar, dvs ca 2 cm breda.
8. 8
   Ställ bitarna med snittytan uppåt i pappersformar på en plåt. Täck med bakduk och låt bullarna jäsa ca 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 250°.
9. 9
   Tryck försiktigt på bullen. Om degen snabbt höjer sig, är den färdigjäst. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
10. 10
    Grädda bullarna mitt i ugnen 5-8 minuter. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.