Kalvsylta från Östergötland
Avancerad

Kalvsylta från Östergötland

I denna klassiska östgötska kalvsylta möts tradition och smak i en underbar symbios, där det möra kalvköttet kokas till perfektion i en aromatisk buljong. Garnerad med färska grönsaker som grönkål eller persilja blir detta en rätt som är lika vacker som den är smakrik.

⏱️90 min
🍽️8 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Lägg köttet i en gryta och häll över vattnet. Låt koka upp och skumma väl. Tillsätt salt och pepparkorn och låt köttet koka under lock ca 1 1/2 tim.
  2. 2
    Ta upp köttet och ta bort ben och eventuellt brosk. Skär köttet i små tärningar.
  3. 3
    Sila buljongen och låt den koka upp på nytt i grytan. Tillsätt köttet. Smaka av med ingefära och färga spadet rosa med rödbetsspadet. Häll upp blandningen i en form, ca 1 1/2 l (för 8 port) och ställ kallt att stelna.
  4. 4
    Stjälp upp syltan och garnera med små kvistar grönkål eller persilja.
  5. 5
    Servera syltan med inlagda rödbetor.