Kalvstek med gräddsås och inlagd gurka
Avancerad

Kalvstek med gräddsås och inlagd gurka

I denna njutbara rätt möts smakerna från en mört och saftig kalvstek med en krämig gräddsås och en syrlig inlagd gurka, skapande en perfekt balans av smaker och texturer. Med enkelhet och elegans kan du skapa en måltid som imponerar på både familj och vänner.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 150°C.
  2. 2
    Stek: Bind upp steken med bindgarn och krydda runt om med salt.
  3. 3
    Skala lök och morot, skär löken i klyftor och moroten i bitar.
  4. 4
    Bryn steken runtom i oljan i en gryta. Häll i buljong och koka upp. Avlägsna skummet med en sked.
  5. 5
    Lägg ner lök, morot, lagerblad och peppar i grytan. Lägg på locket och ställ in grytan i nedre delen av ugnen och brässera tills stekens innertemperatur är 65-70°C, ca 1 1/2 timme.
  6. 6
    Ta upp köttet och låt vila i fuktat bakplåts- eller smörpapper.
  7. 7
    Sås: Sila skyn i en kastrull och koka ihop tills ca 3 dl återstår (för 4 port). Häll i grädden, koka upp och red av med majstärkelsen utblandat med lite vatten och låt koka någon minut under omrörning. Dra av från värmen, vispa ner smöret och smaka av med salt.
  8. 8
    Till servering: Skär köttet i tunna skivor och servera med gräddsås, gurka och kokt potatis.
Kalvstek med gräddsås och inlagd gurka — Foodbible