Avancerad
Kalvstek med gräddsås
Robust rätt med utsökta smaker. Gräddsåsen blir extra krämig av ädelost och vinbärsgelé. Kalvsteken kokas till mörhet och serveras med den ljuvlig såsen och kokt potatis.
⏱️90 min
🍽️8 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Bryn köttet runt om i matfettet i en stekgryta. Krydda med salt och peppar.
- 2Stick in en köttermometer i köttet. Se till att spetsen kommer i den tjockaste delen av köttet.
- 3Häll över vattnet och låt steken puttra under lock tills köttet är mört, ca 1 1/2 timme eller tills termometern visar 75°C.
- 4Låt steken vila ca 10 minuter innan den skärs upp i tunna skivor.
- 5Sås: Sila spadet i en kastrull och späd eventuellt med buljong till 6 dl. Tillsätt grädden och låt koka ca 5 minuter. Blanda matfettet med mjölet och vispa i kastrullen. Tillsätt ost och gelé och låt såsen koka ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- 6Till servering: Servera köttet med såsen. Kokt potatis, gelé och inlagd gurka passar bra till.