Kalvfrikassé med sparris
Avancerad

Kalvfrikassé med sparris

I denna klassiska kalvfrikassé möts smakerna från grytbitar av kalvkött, skira smålökar och champinjoner i en rik och aromatisk kalvfond, som sedan serveras tillsammans med den ljuvliga sparrisen. Resultatet är en härlig och komforterande rätt som värmer hjärta och själ.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Koka hastigt upp kalvköttet i vatten. Ta upp köttet och spola av det i kallt vatten.
  2. 2
    Lägg tillbaka köttet i en kastrull tillsammans med kalvfonden, vatten, lagerblad, timjan och vitpeppar. Låt sjuda ca 1 1/2 timme på svag värme tills köttet känns mört.
  3. 3
    Ta upp köttet ur buljongen. Sila buljongen och koka ihop denna tills 1/3 återstår.
  4. 4
    Lägg i lökarna, champinjonerna och sparrisen och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka. Ta sedan upp grönsakerna.
  5. 5
    Tillsätt citronsaften och crème fraiche i buljongen. Låt koka någon minut och smaka av med salt och peppar.
  6. 6
    Vänd ner köttet och grönsakerna och låt allt bli varmt. Servera kalvfrikassén med ris eller pressad potatis.