Kalvfärsbiffar med rotfrukssymfoni & dijonsås

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200 grader.
2. 2
   Skala sötpotatis, palsternacka, morötter, vitlöksklyftor och rödlökar.
3. 3
   Skär rotfrukterna och fänkål i stora avlånga bitar och klyfta rödlöken. Lägg alltsammans på en plåt.
4. 4
   Strö över vitlöksklyftorna, 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar. Tillsätt ½ dl olja och blanda runt ordentligt. Sätt in i ugnen ca 35 min.
5. 5
   Blanda färsen med 1 ½ tsk salt, dragon, 3 krm svartpeppar och 100 gram yoghurt.
6. 6
   Forma 4 st biffar och stek dem gyllenbruna på båda sidor i en varm panna med lite olja och smör. Sänk sedan värmen och låt de bli klara på eftervärmen
7. 7
   Blanda ihop 200 gram yoghurt med dijonsenap och honung. Smaka av med lite salt och svartpeppar.
8. 8
   Skiva rödkålen tunt och blanda med 3 msk olja, 2 msk balsamvinäger och 1 nypa salt.