Kalvfärsbiffar med champinjonsås

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
2. 2
   Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft.
3. 3
   Blanda mjölk, ströbröd och ägg i en bunke. Låt svälla i ca 5 min.
4. 4
   Tillsätt kalvfärs, dijonsenap, salt och svartpeppar i bunken. Blanda snabbt ihop till en homogen smet.
5. 5
   Hetta upp smör- och rapsolja i en stekpanna. Forma 8 st biffar och stek dem gyllene runt om.
6. 6
   Lägg över biffarna i en ugnsform och tillaga klart i ugnen i 12-15 min, tills de har en innertemperatur på 68°.
7. 7
   Skala och skiva gul löken. Borsta bort ev. smuts från champinjonerna och halvera.
8. 8
   Hetta upp smör- och rapsolja i samma stekpanna som du stekte biffarna i. Stek svampen tills den får fin färg. Tillsätt löken i stek tills den är mjuk, ca 5 min.
9. 9
   Pudra vetemjölet över svampen. Häll i grädde och kalvfond. Sjud såsen till krämig konsistens.
10. 10
    Tillsätt gelé, soja, dijonsenap, svartpeppar och hackad timjan.
11. 11
    Koka ärtorna enligt anvisningen på förpackningen.
12. 12
    Servera kalvfärsbiffar med nykokt potatis, ärtor och krämig svampsås.