Kalvfärsbiff med ljummen endive- och fikonsallad
Medel

Kalvfärsbiff med ljummen endive- och fikonsallad

Med inspiration från det svenska köket serveras till middag en klassiker med en tvist – kalvfärsbiffar med ljummen endive- och fikonsallad. Den krispiga endiven bryns där apelsinsaft adderas och det får koka tills den blivit mjuk innan fikon och körvel tillsätts. Perfekt smakkombination ihop med biffarna.

⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 175˚C.
  2. 2
    Mos: Skala och koka potatisen.
  3. 3
    Kalvfärsbiffar: Blanda ströbröd och vatten i en bunke. Låt stå någon minut. Blanda ner färs, senap, hackad rosmarin, salt och peppar. Blanda noga.
  4. 4
    Forma färsen till 8 biffar och stek dem i matfett i en stekpanna tills de får fin färg. Lägg över biffarna i en ugnssäker form och tillaga mitt i ugnen ca 8 minuter.
  5. 5
    Sallad: Ansa och dela endiverna på längden. Skär varje fikon i fyra delar. Pressa saften ur apelsinen. Hacka körveln grovt.
  6. 6
    Bryn endiverna i olivolja i en stekpanna. Häll på apelsinsaft och låt det sjuda tills endiverna blir mjuka. Vänd ner fikon och strö över körvel.
  7. 7
    Mos: Värm mjölken. Stöt potatisen och vispa till ett mos med smör och mjölk. Smaka av med salt och peppar.
  8. 8
    Servera biffarna med moset och salladen.