Kåltacos med portabellosvamp – Årets Rätt 2019

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Plocka de 8 yttersta bladen på spetskålen. Skär bort ca 2 cm av den grova nedre delen på bladen. Koka upp vatten och salt i en vid kastrull.
2. 2
   Koka bladen mycket hastigt. Ta upp och kyl ner i isvatten. Lägg bladen på en kökshandduk att rinna av.
3. 3
   Finstrimla resterande spetskål till coleslawn.
4. 4
   Stek bönor och chili hastigt i sesamolja. Tillsätt limesaft, soja och koriander och stek tills bönorna är genomvarma.
5. 5
   Rör ihop kimchimajonnäsen. Smaka av med sojan. Vänd ner den strimlade kålen i majonnäsen till en krämig coleslaw.
6. 6
   Putsa svamparna och lägg i en kastrull med olivolja, chili, vitlök, ingefära, soja och limesaft. Koka upp under lock.
7. 7
   Sänk värmen och sjud på medelvärme tills oljan ser helt klar ut igen, 15–20 min. Lyft upp svampen o ch stek den hastigt i en stekpanna.
8. 8
   Ta upp svampen, strö över osten och låt den smälta. Skär svampen i tjocka skivor och salta lätt.
9. 9
   Fyll kålbladen med bönorna. Lägg på coleslaw och den stekta svampen. Toppa med böngroddar, rödlök, salladslök, chili, koriander, olivolja, flingsalt och nymalen svartpeppar.