Kall tomatsoppa med räkor och pepparrot

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Skala räkorna. Fräs skalen i en stor kastrull med matolja tillsammans med skivad morot, 1 skivad gul lök, vitpeppar och tomatpuré.
2. 2
   Häll på vatten så att det täcker. Koka sakta i ca 15 minuter och låt stå och dra i ytterligare ca 15 minuter, sila och låt svalna.
3. 3
   Hacka de skalade räkorna och blanda dem med pepparrot, dill, 1 dl crème fraiche och svartpeppar. Ställ kallt.
4. 4
   Kör räkfonden med tomaterna, ½ lök i bitar, vitlöken och ytterligare 1 dl crème fraiche i en mixer till en slät soppa, smaka av med salt och peppar.
5. 5
   Låt soppan bli riktigt kall och mixa den gärna en gång till före servering. Bjud räk- och pepparrotsröran till soppan.