Kall rabarber- och jordgubbssoppa
Avancerad

Kall rabarber- och jordgubbssoppa

Denna friska och aromatiska soppa kombinerar den syrliga rabarbern med sötman från jordgubbarna, kryddad med varma toner av kanel och citrontimjan. Serverad kall med en skopa vaniljglass blir det en perfekt sommardessert som kommer att förhöja dina varma dagar.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍰 Dessert

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Skala rabarberstjälkarna och skär dom på skrå i skivor (ca 1 cm tjocka). Häll vattnet i en sauteuse eller en bred kastrull. Dela vaniljstången på längden och lägg den tillsammans med sockret och kanelen och koka upp.
  2. 2
    Koka ett par minuter på medelhög värme och låt det sedan dra i ca 10 minuter.
  3. 3
    Lägg i rabarberna och koka upp igen. Tag av från värmen och låt svalna.
  4. 4
    Kyl soppan över natten i kylskåp utan omrörning. Tag ur kanel- och vaniljstång.
  5. 5
    Rensa och skär ner jordgubbarna i sex delar. Blanda bitarna med lätt hand. Sprid över citrontimjan.
  6. 6
    Till servering: Servera gärna med vaniljglass.