Avancerad
Kaffeost
Kaffeost är en unik och krämig dessert som kombinerar den speciella ostlöpen med vispgrädde och mjölk, skapande en smakupplevelse som är både söt och njutbar. Denna läckra efterrätt är perfekt för att avrunda en måltid med en touch av nordisk charm.
⏱️180 min
🍽️1 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Häll grädden och mjölken i en stor bredbottnad kastrull. Värm försiktigt till 37°.
- 2Ta av från plattan och tillsätt ostlöpe. Låt stå i ca 30 min, tills massan stelnar, "ystar" sig.
- 3Ställ tillbaka kastrullen på spisplattan och värm försiktigt upp vätskan till 37°. Rör hela tiden om med en hålslev.
- 4När ostklumparna samlats till en boll ska du höja temperaturen på spisen och låta vätskan (vasslen) värmas upp precis till kokpunkten. Det är viktigt att vasslen inte börjar koka - tar av kastrullen från spisplattan precis innan.
- 5Sila osten och vasslen genom en finmaskig sil med en bunke under. Pressa ut så mycket vassle som möjligt ur osten. Ställ en tyngd på osten och låt stå i minst en timme tills all överflödig vätska pressas ut. Osten ska bli torr.
- 6Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
- 7Tryck ut osten i en ugnsform. Grädda i mitten av ugnen i 25 min, tills osten får fin färg.
- 8Låt svalna och skär sedan i bitar.
- 9Servera direkt i kaffet eller stek bitarna i smör och ät tillsammans med bär och vaniljglass.