Kaffe- och chokladtårta i tre lager (glutenfri)
Avancerad

Kaffe- och chokladtårta i tre lager (glutenfri)

Denna tårta är en himmelsk kombination av kaffebönors djupa smak och mörk choklads rikedom, sammanbunden med en lätt och luftig konsistens. Med sina tre lager och den perfekta balansen mellan bitter och söt, är denna glutenfria tårta en verklig upplevelse för smaklökarna.

⏱️90 min
🍽️8 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍰 Dessert☕ Fika

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Botten: Sätt ugnen på 180°C.
  2. 2
    Vispa smör och socker vitt och pösigt. Smält den mörka chokladen i micron eller på vattenbad.
  3. 3
    Tillsätt ägget i smörblandningen, vänd sedan i chokladen och sist maizenan.
  4. 4
    Klipp ett bakplåtspapper i samma storlek som botten på din form, och lägg det i botten och häll ut smeten i en bakform med löstagbar kant. Formen bör vara 18 cm.
  5. 5
    Baka botten i ugnen i ca 12 minuter.
  6. 6
    När botten svalnat skär då försiktigt längs med formens kant för att lossa kakan och tryck ut den i kanten med hjälp utav en sked.
  7. 7
    Kaffekräm: Koka upp grädde och kaffebönor, plasta kastrullen och låt bönorna dra i 30 minuter. Lägg samtidigt gelatinet i blöt i riktigt kallt vatten.
  8. 8
    Sila av bönorna (kontrollera vikten eftersom bönorna kan suga i sig lite utav vätskan). Värm sedan upp kaffegrädden, mjölken, sockret, den ur skapade vaniljstången och äggulorna till 85°C under omrörning (om du inte har någon termometer kan du värma tills den första lilla bubblan bubblar upp på ytan). Häll sedan blandningen över chokladen.
  9. 9
    Krama ur gelatinet från vatten och blanda med chokladen. Rör om ordentligt tills all choklad smält och häll sedan direkt ovanpå din chokladbotten. Sätt tårtan en stund i frysen för att krämen ska hinna sätta sig och du kan lägga på det sista lagret med ljus chokladmousse.
  10. 10
    Ljus chokladmousse: Lägg gelatinet i blöt i riktigt kallt vatten.
  11. 11
    Vispa upp 3/4 av grädden lätt, så den är knappt formbar.
  12. 12
    Värm socker, resten av grädden och urskrapad vaniljstång till 85°C eller till den första bubblan visar sig.
  13. 13
    Häll blandningen över äggulan, vispa ordentligt och häll sedan blandingen över chokladen. Krama ur gelatinet ordentligt från vatten och tillsätt även det. Rör tills chokladen smält helt och vänd sedan försiktigt i den lätt uppvispade grädden.
  14. 14
    Häll moussen över choklad krämen på tårtan. Ställ tillbaka tårtan igen i frysen, för att den ska få stelna till ordentligt.