Julstubbe med lingoncurd
Avancerad

Julstubbe med lingoncurd

I denna julstubbe möts syrliga lingon och söt curd i en perfekt harmoni, omgiven av en lätt och luftig kaka med hint av mandel. Detta är en riktig juldessert som kommer att förhöja dina julmiddagar och ge en välbehövlig kontrast till de rikare julrätterna.

⏱️90 min
🍽️10 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍰 Dessert☕ Fika

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 225°C. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 30x40 cm. Smörj papperet med smör.
  2. 2
    Lingoncurd: Häll lingonen i en bunke och strö på 1 msk av sockret. Låt dem tina och stöt sönder dem lite.
  3. 3
    Koka upp vatten i en kastrull till ett vattenbad för att sjuda curden i. Sänk värmen och låt vattnet knappt sjuda. Lägg smöret i en rostfri bunke och sätt den i vattenbadet så att smöret smälter (tänk på att kastullen ska sluta tätt kring bunken).
  4. 4
    Ta kastrullen från plattan. Blanda ner lingonen, resten av sockret och äggulorna i smöret under vispning. Sätt tillbaka kastrullen på plattan. Vispa curden tills den tjocknar. Låt den kallna i kylskåp.
  5. 5
    Kaka: Vispa ägg och socker poröst i en bunke. Blanda ner mandelmjölet och potatismjölet blandat med bakpulvret. Bred ut smeten i långpannan.
  6. 6
    Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter.
  7. 7
    Strö lite socker över kakan. Stjälp upp den på ett bakplåtspapper som ligger på ett galler. Dra av papperet som kakan gräddats på och låt kallna.
  8. 8
    Fyllning: Bred lingoncurden över hela kakan, rulla ihop från långsidan.
  9. 9
    Garnering: Blanda grädden med vaniljsockret och vispa tjockt.
  10. 10
    Skär stubben i bitar och garnera med grädden och lingon.