Avancerad

Julkaka med frukt och nötter

Klassisk mjuk julkaka med extra allt! Nötter, torkad frukt, choklad och rom... Kakan vinner på att stå och mogna några veckor. Ja, du läste rätt, den håller i flera veckor och går därför att förbereda i god tid före jul. En perfekt julkaka helt enkelt!

⏱️90 min

🍽️10 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk ☕ Fika

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Lägg fikon och russin i en bunke tillsammans med rommen. Låt stå minst 1 timme eller över natten.
2
Låt den blötlagda frukten rinna av och spara ev vätska.
3
Hacka de blötlagda fikonen  i cm-stora bitar. Hacka även mandlar, valnötter och choklad. Riv mandelmassan grovt.
4
Blanda fikon, russin och ev vätska med marmelad och mandelmassa i en stor bunke.
5
Sätt ugnen på 200°C.
6
Smörj och ströbröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 10 portioner).
7
Vispa socker och smör fluffigt med elvisp i en stor bunke eller i en köksmaskin. Tillsätt äggen, ett i taget, under fortsatt vispning. Vispa ner crème fraichen.
8
Blanda mjölet med bakpulver, kryddor och vaniljsocker. Blanda ner i smeten. Rör ner mandel- och nöthacket, chokladen samt fruktblandningen. Blanda ordentligt. Fördela smeten i formarna.
9
Sätt in kakan i nedre delen av ugnen. Sänk värmen till 175°C. Grädda kakan 45–50 minuter.
10
Ta ut och låt svalna, låt kakan vara kvar i sin form.
11
Citrussockerlag: Blanda apelsin- och citronjuice med socker i en kastrull. Koka upp så att sockret löses upp. Ta från värmen och låt svalna något.
12
Skeda citrussockerlagen över den ljumma kakan. Låt svalna helt.
13
Slå in kakan först i plastfolie och sedan aluminiumfolie. Förvara den i rumstemperatur fram till servering.
14
Vid servering: Pudra över florsocker och servera gärna med vaniljglass och en klick aprikosmarmelad.